Новости

Только в июне в GRAND CRU дегустационное меню «Belle Époque» с французским характером и в духе Прекрасной эпохи. Belle Époque во Франции начала XX века время больших надежд, стабильности и расцвета культуры. Пуритан отправили на полку до худших времен. Fine dining, высокая гастрономия стали отдельным видом искусства.
Время прекрасной эпохи Давида Эммерле в качестве шефа стало временем достижений высокой кухни в России и принесло ресторану звезду Michelin.
Belle Époque — финальное меню шефа в GRAND CRU.
Аплодируем стоя и благодарим Давида за пять лет безупречной работы.

Амюз-буш: деликатное заливное из креветок с ароматом шисо и кремовым пюре из зеленого горошка на тонкой хрустящей тарталетке

Бенье из устрицы со спаржей и кресс-салатом соусом из юдзу

Гребешок, фаршированный тигровой креветкой, с эмульсией из морского ежа, жюльеном из сельдерея и хрустящими чипсами из шисо

Кассолет с белой спаржей и сморчками, запеченный под слоеным тестом с бульоном-экстрактом из эндивия и грибов

Мильфей из утиной грудки и фуа-гра

Павлова с клубникой, сорбетом из лемонграсса, муссом из ванильного маскарпоне и кремом апельсин-юдзу.

Дегустационное меню предлагается в паре с винным сопровождением с европейскими этикетками, где каждое вино эталон в своём стиле.
Пять вин:
2024 Gruner Veltliner Loibner Steinfeder, Emmerich Knoll, Wachau, Austria
2023 Nierstein Riesling, Gunderloch, Rheinhessen, Germany
2020 Gewurztraminer, Trimbach, Alsace, France
2021 Barbaresco Matthias, Ca`Viola, Piemonte, Italy
2022 Tokaj Late Harvest, Oremus, Hungary

Мы очень постараемся, чтобы в волшебный летний вечер у вас все было Belle Époque!
Цена дегустационного меню: 9 500 ₽
Винное сопровождение отдельно — 5 400 ₽

Интерьер, созданный архитектором Алиной Кашириной, наполнен уютом, теплом и комфортом — здесь каждая деталь создана для того, чтобы гости могли полностью отрешиться от суеты и погрузиться в мир изысканных вин и высокой кухни.

Минимализм не кажется холодным и отстранённым: панели из дуба добавляют тепло и текстуру, стены приобрели мягкие оттенки, а свет стал акцентным и слегка таинственным. Каждое посещение — как маленькая премьера, где интерьер и кухня создают идеальный дуэт.

Это пространство зовёт к исследованию: присесть у окна, увидеть мягкое свечение ламп, рассмотреть игру текстур и панелей, почувствовать атмосферу, созданную с душой и вниманием к каждой детали. Здесь хочется не просто обедать или ужинать — здесь хочется быть.

С 29 апреля по 14 мая 2026 года Ресторан Grand Cru объявляет о временном закрытии для обновления пространства зала.
В 2021 году ресторан закрывался на два месяца после получения звезды Michelin, чтобы создать кухню уровня «роллс-ройс». Новая пауза короче, но не менее значима — она посвящена переосмыслению зала и архитектуры света.
В Grand Cru еда и вино формируют культурный код. Здесь высокая кухня лишена театральной тяжеловесности и формального декора вроде белых скатертей. Ресторан выстраивает диалог с гостем, а не следует за трендами.
Предстоящее обновление — не косметическое изменение, а желание привести пространство в соответствие с современным пониманием красоты — тем, каким его видят команда ресторана и гости, которые остаются с нами уже 20 лет. Особое внимание будет уделено свету как ключевому элементу восприятия пространства.

Обновление освещения реализуется при участии независимого бюро светового дизайна RAUM. Новое световое решение создаст слегка театральную атмосферу, где каждое блюдо и вино станет настоящей звездой гастрономического театра. Конечно, мы не будем ставить софиты, и свет останется естественным, но станет более акцентным, подчеркивающим сценографию интерьера, цвет и фактуру мебели, посуды, еды и вин в бокалах.

Открытие состоится 14 мая 2026 года.

Grand Cru вернется прежним — но более точным, сфокусированным и подчеркивающим современную культуру высокой кухни и вина.

72 760 часов присутствия до паузы. 336 часов паузы. И снова — часы.

Grand Cru стал победителем в Ultima Guide, войдя в топ-50 ресторанов Москвы и получил награду за «Лучшую карту напитков».

Grand Cru — камерный винный ресторан на Патриарших. Отмечая 20-летие в этом году, он остаётся частью экосистемы Simple Group, где гастрономия и вино существуют на равных.
С момента открытия в 2006 году пространство является ориентиром для тех, кто ищет и fine dining, и особенную винную культуру.

В карте около 1000 вин в бутылках и 50–70 по бокалам, а также около 100 крепких позиций. Электронный формат винной карты позволяет в режиме реального времени обновлять ассортимент и поддерживать актуальность коллекции. Команда сомелье работает с вином как с диалогом, а кухня Давида Эммерле строится на сезонности — от стейков сухого вызревания до лёгких овощных блюд, продуманных с точки зрения гастрономических сочетаний и дегустационных сетов.

В этом году Grand Cru вновь стал победителем в Ultima Guide, войдя в топ-50 ресторанов Москвы и получив дополнительную награду в номинации «Лучшая карта напитков». Признание получила философия проекта и многолетняя работа команды с вином и крепкими алкогольными напитками.

«В его руках даже корнеплоды обретают свой голос. Он не готовит — он дирижирует».

Постное меню 2026 от Давида Эммерле — это исследование формы, текстуры и внутренней силы овощей. Шеф, известный своей тонкой и вдумчивой работой с растительными ингредиентами, выстраивает меню как последовательность точных жестов, где каждый продукт раскрывается без маскировки и лишнего шума.

Здесь нет попытки «заменить» привычное. Овощи не играют чужие роли — они существуют в собственной выразительности. Эндивий становится смысловой осью меню, демонстрируя весь диапазон состояний: от свежей хрусткости до глубокой карамелизации. Корнеплоды, грибы и капуста проявляют себя через температуру, срез, плотность и время.

Это кухня концентрации и внимания. Минимум эффектов, максимум содержания. Чистота линий, точность нарезки, выверенный баланс кислотности и сладости — фирменный почерк Давида Эммерле, благодаря которому даже самые лаконичные ингредиенты обретают характер и глубину.

Меню:

• Салат из эндивия с сегментами мандарина, листьями корна, арбузной редькой и зелёным яблоком Granny Smith с лимонной заправкой и пеканом
• Карамелизированный эндивий с листьями брюссельской капусты, жемчужинами из айвы конфи и соусом из топинамбура
• Фаршированные сморчки с дюкселем из шампиньонов cобжаренной соломкой из эндивия, пюре из пастернака и соусом из чёрного трюфеля.
• Гречневая соба с консоме и салатом из сельдерея
• Суп-велюте из тыквы с каштаном, оранжевой чечевицей и брюссельской капустой, нарезанной с точностью hautecouture — тончайшими лентами (шифонад)
• Кокосовая панакотта с мадагаскарской ванилью, мандарином и обожжённым мармеладом из мякоти апельсина
• Лимонный тарт (веган)

 

Постное меню 2026 в Grand Cru — это территория осознанного выбора, где простота становится формой роскоши, а овощи — полноценными главными героями.

На Малой Бронной кружится пушистый снег, мир за окном скован морозом. В Grand Cru же всегда царит особая, согревающая сердце уютность.

Grand Cru снова ждет вас.

8 января мы открываемся, чтобы представить вам легкое наслаждение — новое дегустационное меню «ГЕДОНИСТ 2026» от Давида Эммерле.

Пять изысканных подач, где виртуозная техника встречается с невесомостью. Это искусство, которое тает на языке, оставляя лишь яркие эмоции и ощущение праздничной легкости. Идеальный ответ январскому стремлению к изяществу.

Бронирование столов: +7 (495) 510-65-67

Дорогие друзья, ресторан Grand Cru от всего сердца поздравляет вас с наступающим Новым годом!

Мы рады поделиться с вами предновогодними новостями и предложениями. В этом году мы приготовили роскошную коллекцию подарочных сертификатов разных номиналов и нашу традиционную, но всегда особую партию конфет «вишня в шоколаде». Каждая конфета изготовлена по особой технологии из эксклюзивного боливийского шоколада с начинкой из вишни и коньяка Hine. Конфеты можно приобрести в подарочных боксах.

А еще мы создали нечто уникальное — винный сертификат «Ан Пример Гран Крю». Он дает право на лот из 6 бутылок эксклюзивного шардоне высочайшего уровня, которое поступит в продажу только весной. Приобрести сертификат можно до 30 декабря по специальной цене.

Сейчас в Grand Cru царит по-настоящему сказочная атмосфера, которую мы создали вместе с командой Hine.

Ждем вас в гости! Бронь столиков: +7 (925) 058-39-26.

Важно! Ресторан будет на каникулах с 31 декабря по 7 января, но 31 декабря винотека открыта с 12:00 до 17:00. 

В 2026 году нам исполняется 20 лет, и мы готовим для вас много особенных сюрпризов. Давайте встречать этот юбилейный год вместе!

С наилучшими пожеланиями, команда GRAND CRU.

Сегодня мы поздравляем наших любимых и уважаемых виноделов, коньячные дома и всех производителей легендарных дистиллятов со всего мира. Спасибо за ваше безупречное искусство, за терпение и веру в наше общее дело. Пусть каждый новый год приносит вам щедрые и роскошные винтажи. А в эти дни пусть таинство Рождества наполнит вас силой и вдохновением.

Today, we raise a toast to our cherished winemakers, and master distillers. Thank you for your impeccable craft, your patience, and your trust in our shared pursuit of excellence. May each new year grant you abundant and magnificent vintages. And may the magic of Christmas fill these days with strength, peace, and inspiration for you.

Merry Christmas! 

En ce jour, nous tenons à féliciter nos chers et respectés vignerons ainsi que les grandes maisons de cognac. Merci pour votre art d’exception, votre patience et la confiance que vous accordez à notre quête commune d’excellence. Puisse chaque nouvelle année vous offrir des vendanges généreuses et remarquables. Et en cette période de fêtes, que la magie de Noël vous apporte force, sérénité et inspiration.

 Grand Cru team

Современный мир вина все больше напоминает супермаркет с его бесконечной чередой товарных этикеток на длинных полках. В любое время суток здесь можно найти нужный продукт под конкретный базовый запрос – красное или белое, тихое или игристое, моносортовое или купажированное. Продукт вполне качественный, но в целом безликий. Ведь он ценится как раз за свою стандартную однородность, нежели за нестабильное разнообразие. За вторым придется отправиться на крестьянский рынок, а то и вовсе прямиком на ферму. Или – в случае с вином – на винодельню. Однако позволить себе такое, объективно говоря, могут немногие.

 

В условиях стремительного превращения мирового виноделия в одну большую фабрику стабильно растет спрос на вина редкие, особенные, ни на что не похожие. Их ищут, покупают, выменивают, коллекционируют. Оригинальные образцы и уникальные бутылки – удел истинных ценителей. Вокруг таких вин царит особая атмосфера – предвкушения новых эмоций и впечатлений, которыми хочется делиться с теми, кто, как и ты, способен насладиться красотой в бокале. Но, с другой стороны, редкое вино на пике формы стоит уже совсем других денег, если его вообще удается достать.

 

В свое время бордоские виноделы, прежде всего, из топовых хозяйств предложили рынку оригинальное решение – приобретение молодого и еще не оформившегося вина по более низкой цене. Деньги платились вперед, а вино спокойно дозревало в погребах производителей и уже потом передавалось новым владельцам. Постепенно к практике премьерных показов обратились виноделы из других регионов и стран. В России же эта культура еще в новинку – слишком узок рынок отечественных премиальных вин. Тем не менее, и у нас за редкими бутылками выстраиваются в очередь. А значит есть потенциальный запрос на предпремьерный эксклюзив. Свой взгляд на его возможную версию предложили в столичном ресторане Grand Cru.

 

Заведение уже давно работает с топовыми российскими винодельнями, приобретая там эксклюзивные партии премиальных вин. На сей раз дело пошло дальше – к двадцатилетней годовщине в Grand Cru решили сделать что-то особенное. На винодельне «Имение Сикоры», где активно экспериментируют с разными способами винификации, после серии дегустаций была отобрана одна единственная бочка шардоне, сброженного на диких дрожжах. Сомелье Grand Cru отмечают, что вино получилось ни на что не похожим и совершенно исключительным по своим характеристикам. И дело тут не только в способе производства, несомненном таланте винодела и толике везения – все-таки вино живой организм – но и в уникальном терруаре долины Семигорья, где произрастают виноградники «Имения Сикоры». Недаром этот небольшой район между Анапой и Новороссийском профессиональные сомелье иногда называют «русской Бургундией».

 

Бочку разольют весной, получится всего 300 бутылок. В Grand Cru сертификаты на них можно приобрести до 30 декабря по существенно более низкой цене – правда, на партию не менее шести бутылок. Вполне разумное количество, когда речь заходит о коллекционном вине. Ведь это позволяет открывать по бутылке каждые год-два, наблюдая за его развитием. А еще делать эксклюзивные подарки тем, кто действительно ценит такие вещи.

Продажа сертификатов с 23 по 30 декабря 2025.

Всего 30 сертификатов.

 

Ваше персональное торжество в особой атмосфере Grand Cru — с возможностью приватной аренды одного из двух эксклюзивных залов, рассчитанных на 16 или 20 гостей.

Grand Cru — пространство для настоящих ценителей гастрономии fine dining. Здесь обеды проходят в спокойной, приватной обстановке, а с наступлением вечера ресторан оживает — в центре внимания редкие вина и авторская кухня французского шефа Давида Эммерле, отмеченного звездой Мишлен.

Пространство гибко трансформируется под задачи мероприятий: лаунж-зона, единый стол или презентации — всё адаптируется под формат вашего события. Ваш личный менеджер возьмёт на себя организацию, профессионально подготовит меню и позаботится о каждом этапе — от деталей до атмосферы.

Сочетая уединённость, мастерство шеф-повара и коллекцию вин, Grand Cru становится идеальной площадкой для гастрономических встреч и событий, которые запомнятся надолго.