Grand Cru — Винный ресторан

123104, Москва, Малая Бронная, 22, стр.2 +7 (925) 058-39-26

Форма бронирования

ПРИНИМАЕМ БРОНИ ПО ТЕЛЕФОНУ:

+7 (495) 510 65 67

с 12.00 до 22.00

Новости

Дегустация в Grand Cru — это всегда про редкие вина и высокую гастрономию,...

Подробнее

Обновленный гастрономический сет-трилогия Pépite

Шеф-повар Grand Cru Давид Эммерле представил обновленный гастрономический...

Подробнее

В винной карте ресторана Grand Сгu отражена уникальная коллекция...

Подробнее

P É P I T E
"Трилогия КРАБ и ТОМАТ"

Хрустящая тарталетка с муссом из краба и томатными "пузырями"
Камчатский краб и «жемчужины» из огурцов с томатной водой и черной осетровой икрой под "вуалью" из желе из эстрагона
Равиоли с крабом с масляным соусом и запеченными томатами
Грудка фермерского цыпленка в двух структурах со спаржей, зеленым горошком, кремом из шпината, картофелем Dauphine, боттаргой и попкорном из риса
Farmer chicken breast in 2 textures with asparagus, green peas with spinach emulsion, pommes Dauphine, rice popcorn and grated bottarga
Филе говядины на гриле с эскалопом фуагра в стиле Россини, мильфеем из сельдерея, лисичками и соусом из красного вина
Grilled beef fillet Rossini style with duck foie gras, celeriac millefeuille, chanterelles and red wine sauce
Тигровые креветки и мусс из креветок в цветах цукини с эмульсией из сладкого перца и стейком из вяленого томата
Zucchini flowers filled with prawn mousse and crisps, seared tiger prawn, bell pepper emulsion, dried tomato steak
Омлет-суфле со страчателлой, зеленой спаржей, брокколи, молодым горошком и эмульсией из шпината
Omelette soufflée with stracciatella, green asparagus, broccoli, peas and spinach emulsion
Гаспачо из узбекских томатов с жемчугом из огурца и мясом королевского краба в желе из томатной воды
Uzbek Tomato Gaspacho with cucumber pearls and king crab meat in tomato water jelly
Конфи из щечек в соусе перигурдин с фуагра и пюре из пастернака под картофельной эспумой в корзиночке из хрустящего теста
Beef cheek confit with périgourdine sauce, foie gras and parsnip purée in crispy tart topped with potato espuma
Теплый шоколадный мусс с фундучно-миндальном пралине и кокосовым мороженым под вуалью из кокоса
Warm chocolate mousse with almond & hazelnut praliné and coconut ice cream under coconut veil
Утиная грудка в апельсиновом соусе с устричными грибами и карамелизованной в бальзамическом уксусе грушей
Glazed duck breast slices in orange flavoured sauce with pear caramelized with balsamic vinegar and oyster mushrooms
Зеленый салат из листьев романо и кресса со свежей спаржей и кенийской фасолью, стручками горошка, цукини, красным и фиолетовым редисом, муссом из авокадо, соусом из спаржи, ростками кервеля и лимонной заправкой на оливковом масле
Морские гребешки крудо с томатным сердцем, ромашками из зеленого яблока в соке из узбекских томатов
Sakhalin scallop crudo with Uzbek tomato natural juice, green apple flowers and tomato heart
Тартары из говядины и гребешка с мисо и юдзу под накидками из фиолетового редиса
Beef with scallops tartar, yuzu/miso sauce, slightly marinated purple radish shaves
Карамельно-яблочный тарт и мороженое с корицей
Caramelized apple tart and cinnamon ice cream, caramel sauce