Новости

Ваше персональное торжество в особой атмосфере Grand Cru — с возможностью приватной аренды одного из двух эксклюзивных залов, рассчитанных на 16 или 20 гостей.

Grand Cru — пространство для настоящих ценителей гастрономии fine dining. Здесь обеды проходят в спокойной, приватной обстановке, а с наступлением вечера ресторан оживает — в центре внимания редкие вина и авторская кухня французского шефа Давида Эммерле, отмеченного звездой Мишлен.

Пространство гибко трансформируется под задачи мероприятий: лаунж-зона, единый стол или презентации — всё адаптируется под формат вашего события. Ваш личный менеджер возьмёт на себя организацию, профессионально подготовит меню и позаботится о каждом этапе — от деталей до атмосферы.

Сочетая уединённость, мастерство шеф-повара и коллекцию вин, Grand Cru становится идеальной площадкой для гастрономических встреч и событий, которые запомнятся надолго.

7 ноября в Lotte Plaza состоялась десятая юбилейная церемония премии WHERE to EAT Moscow. Это событие, которое ежегодно определяет главные гастрономические точки на карте столицы.

Grand Cru вошел в десятку лучших ресторанов города по версии гида WHERE to EAT 2025!

Эта награда — признание труда всей команды: от шефа до каждого сотрудника, кто с любовью и вниманием создает для гостей незабываемые моменты.

Приглашаем вас на исключительный ужин, где два бунтаря — шеф Давид Эммерле и Александр Корнот (шампанский Дом Brimoncourt) — бросят вызов привычным гастрономическим правилам.

В честь своего юбилея Давид лично приготовит для гостей меню из свежайших продуктов дня, а президент Дома Александр Корнот представит эксклюзивную дегустацию полной линейки вин:
Brimoncourt Brut Régence
Brimoncourt Brut Rosé
Brimoncourt Blanc de Blancs
Brimoncourt Extra Brut
Brimoncourt Millésime 2009

Встреча гостей в 20:30
Начало ужина в 21:00
Дата: 24 сентября (среда)
Дресс-код: свободный

Количество мест строго ограничено.
Бронирование — +79162561139, Ольга.

С любовью к дерзкому и прекрасному, команда Grand Cru

Формат подачи — Pepite: три миниатюрные закуски на лиможском фарфоре, рассчитанные почти на один укус, но собранные с ювелирной точностью.

Сет построен вокруг диалога двух сезонных ингредиентов — креветки и томатов, которые Эммерле обыгрывает в разных техниках и текстурах.

Первое блюдо — томатный тарт на слоёном тесте с паровой магаданской креветкой и тапенадом из зелёных оливок. Второе — крудо из креветки с желе и сорбетом из узбекских томатов. Финал — пончики-бенье из цветков цуккини с муссом из креветки и томатным соусом.

В Grand Cru подачу называют гастрономической эссенцией лета: компактной, яркой и запоминающейся.

Цветы цуккини нередко становятся гостями меню мишленовских ресторанов. Во-первых, это красиво, а во-вторых, есть в этом ингредиенте что-то чарующе прекрасное!

Давид Эммерле в своем летнем меню, которое уже можно попробовать в Grand Cru, добавил блюдо из цветков цуккини, начиненных легким, почти тающим во рту муссом из магаданских креветок, и добавил к ним чипсы из баклажана в легкой темпуре и томатный соус. Получилось не просто блюдо, а целая супрематическая картина.

В Grand Cru шеф-повар Давид Эммерле создает уникальное постное меню, которое можно назвать настоящим произведением искусства. Каждое его блюдо — это не просто еда, а талантливое слияние ингредиентов, текстур и визуальных решений. Например, сальсифи — корнеплод с мягким вкусом, напоминающим спаржу, в сочетании с карамелизованным эндивием (салатным цикорием) и чёрным трюфелем в блюде. Зеленый салат из множества сезонных овощей и зелени, в котором четыре авторских соуса, а мусс из авокадо и оливковое масло из Тосканы добавляют особую глубину этому блюду. Фрикасе из нута с узбекским томатом и чипсами из базилика — это еще одна демонстрация кулинарного мастерства.

Любимые зеленые блюда остались в меню: зеленые равиоли с корнем и конфи из сельдерея, с эмульсией из петрушки и шпината. Три изящных ‘равиоли’, один продукт: корень сельдерея в трех текстурах, включая два соуса. Вдохновившись весной, Давид предлагает и десерт: мандариновый и кокосовый сорбет, запеченный с кокосовым кремом и миндальным крамблом — идеальное завершение трапезы.

В этих блюдах все красиво, вкусно и интересно. Встречаем весну!

Новая глава нашей трилогии — «Самородок» (Pépite), где локальные российские продукты встречаются с тонким вкусом шефа Давида Эммерле.

Pépite — это прелюдия перед трапезой, гастрономическое переживание, где три изысканных закуски подаются в лиможском трехярусном фарфоровом самородке.

Риет из камчатского краба с гребешками раскрывается контрастом с сочным мандарином и эндивием, завершают этот очерк желе из водки «Онегин» с юдзу.

За ними следует мильфей из гребешка с муссом tarama, щучьей икрой, свеклой и сметанным соусом.

Равиоли с легким крабовым муссом, с кусочком ореха Сен-Жак, боттаргой и соусом из кресс-салата.

Пейринг — Charles Heidsieck Blanc de Blancs.

Ресторан Grand Cru, обладатель звезды Michelin, вошел в топ-10 лучших ресторанов Москвы по версии Национальной ресторанной премии WHERETOEAT MOSCOW 2024

Мы благодарим гастрономическое сообщество за высокую оценку, а наших дорогих гостей — за поддержку и доверие!

Нас часто спрашивают: что же такое ресторан формата Fine Dining?

Это не просто еда или сервис, а изысканный ювелирный процесс, где каждая деталь звучит как нота в величественной симфонии.

В ресторане Grand Cru шеф-повар Давид Эммерле создает настоящие произведения высокой кухни, уделяя внимание каждому ингредиенту. Наше меню небольшое и меняется каждую неделю, поскольку каждый день мы заново воплощаем более ста видов соусов, бульонов, жю и нектаров.

Процесс mise en place — этот французский ритуал подготовки — требует пристальной сосредоточенности и времени. Каждый ингредиент находит своё место в общей композиции.

Вот, к примеру, наши знаменитые равиоли с корнем и конфи из сельдерея. На первый взгляд это всего лишь зелёный соус, но в нём скрыто множество тайн. Три, пять, а может быть, и больше тончайших ингредиентов одного цвета, соединяющихся в гармонии.

Дегустация в Grand Cru — это всегда про редкие вина и высокую гастрономию, которые открывают новые горизонты и вдохновляют.

Это настоящий гурманский опыт.

Это прекрасный подарок или необычная идея для дня рождения!