Третий год подряд ресторан Grand Cru by Adrian Quetglas получает по два бокала – высшую награду «винного Michelin».
Благодарим Wine Spectator за высокую оценку, но никогда не останавливаемся на достигнутом. Важное событие или «просто вечер вторника» – мы обязательно подберем для вас идеальное вино! Chin Chin ….
Экватор дюжины
В этом году винный бар Grand Cru празднует 13-летие: вспомнить все шедевры, прошедшие через меню за это время, невозможно, а вот составить список главных хитов — вполне.
Их хватило сразу на 6 сетов “best of all time”, которые появляются раз в 2 месяца — 27 июня прошла премьера третьего сета от Адриана Кетгласа.
Вечер начался с рислинга: в бой сходу отправилось наше свежайшее винное пополнение — мозельцы Clemence Busch. Красивый и строгий рислинг Marienburg не стал соревноваться с тропическими акцентами первого курса, а просто добавил фруктовости и дымной таинственности — дорада, маринованная в маракуйе отлично с ним подружилась.
Ссылка на вино: https://simplewine.ru/catalog/product/riesling_trocken_mosel_2017_075/
Второй курс прошёл под знаком высшей австрийской гастроматематики: умножения на Кнолль. Knoll — настоящий австрийский олдскул со сверхсуровыми квотами, эти вина встречаются только в особенных местах. Грюнер вельтлинер Ried Federspiel был восхитительно сдержан, но здесь это только на пользу. Крем из запечённых томатов со снегом из сыра манчего оказался настолько густ, насыщен и многогранен, что лёгкого минерального нашёптывания из бокала с головой хватило для общей картины.
Ссылка на вино: https://simplewine.ru/catalog/product/emmerich_knoll_gruner_veltliner_ried_kreutles_federspiel_2016_075/
В третьем курсе эльзасский бунтарь Марк Крейденвайс уверенно перетянул одеяло на себя. Пино гри Moenchberg в его исполнении приобретает почти хулиганский характер, пришлось даже декантировать — тропические фрукты, ореховые акценты и остро-подчёркнутая кислотность давали очень яркий контраст с нежной треской при брандаде из морской фуа-гра.
Ссылка на вино: https://simplewine.ru/catalog/product/domaine_marc_kreydenweiss_moenchberg_pinot_gris_le_moine_alsace_grand_cru_2016_075/
Триумф четвёртого курса поддержал одноимённый сербский пино нуар. Trijumf от семьи Александрович принёс классическую пинонуарную ягодность, а благодаря своему возрасту (7 лет) дал интересные намёки на лесную и даже грибную ароматику. Последняя очень удачно перекликалась с рагу из грибов, которое поддерживало солиста — карамелизованную зобную железу.
Ссылка на вино: https://simplewine.ru/catalog/product/vinarija_aleksandrovic_trijumf_noir_2012_075/
Возврат к белому вину после красного мог показаться рискованной затеей, но пышность и красота пино бьянко Vorberg от Terlan (тоже, кстати, свежайшее пополнение нашего портфеля) убила все сомнения. Концентрированные груши, дыни и персики в аромате Vorberg буквально жали руки абрикосу в тарелке, а цесарка могла бы взлететь от восторга, не будь так хорошо приготовлена.
Ссылка на вино: https://simplewine.ru/catalog/product/cantina_terlano_pinot_bianco_riserva_vorberg_2016_075/
Главная задача десерта — оставить сладкое, но не приторное воспоминание от ужина. Из меню можно было подумать, что впереди сочетание коктейля с вином, но нет — клубничный дайкири с белым шоколадом и гибискусом предстал живой клубникой с нежным соусом и сорбетом. Токай позднего сбора от Oremus не стал ввязываться в соревнование «кто здесь слаще», а просто красиво сыграл свою партию: цветочно-медовую и мечтательную, показав идеальный баланс сладости и кислотности.
Ссылка на вино: https://simplewine.ru/catalog/product/tokaj_late_harvest_2016/
10 июля встречаем гостей из знакового хозяйства Troplong Mondot ( Saint Emilion, Bordeaux)
Шеф повара подготовили специальное меню для ужина. К каждому блюду шеф сомелье ресторана Павел Кравченко подобрал винный аккомпанемент.
Стоимость ужина 8000 руб.
За 13 лет существования Grand Cru накопил исполинскую коллекцию гастрономических хитов. Весь этот год мы будем вспоминать лучшее – в планах 6 гастрономических сетов от маэстро Адриана Кетгласа. Вашему вниманию set#3 из серии.
В легендарном ресторане на Малой Бронной уже работает своя веранда, самая винная на Патриарших прудах. Специально для гостей на веранде шеф придумал «Меню под открытым небом».Каждый день с 12:00 и до закрытия на улице можно попробовать новые летние блюда. А что вы предпочтете сегодня: креветки в рисовой паутине с тайским соусом, тако с телячьей щекой, финиками и мятным йогуртом или тартар из тунца с кокосом, кинзой и апельсинами. Само собой, под каждое из блюд сомелье ресторана предложит безупречное винное сопровождение из уникальной коллекции в более чем 1000 этикеток.
Гастрономическое путешествие в Нормандию, 29 июля-2 августа
Нормандия – это родина прославленных сортов сыра камамбер и ливаро, жгучего кальвадоса и яблочного сидра. Вы научитесь разбираться во всех оттенках кальвадоса и сыра, познакомитесь со вкусом ликера Бенедиктина, попробуете как минимум четыре вида устриц на рынке морепродуктов в Трувиле.
Нормандия пленяет сердца пасторальными пейзажами, пышными яблочными плантациями, живописными скалами Известнякового берега и восхитительными пляжами на берегу Ла-Манша. Вы насладитесь пикником на знаменитых меловых утесах Этрета с видом на залив, посетите дом-музей и сады Клода Моне в Живерни, отправитесь на остров Мон-Сен-Мишель с потрясающе красивым замком, расположенным на гранитной скале.
Приглашаем в удивительное гастрономическое путешествие!
Менеджер программы
Нина Никитина +7 495 7755552 доб. 6111, nmnikitina@simpletravel.ru
Летнее путешествие в Эльзас и Рейнгау, 26-30 июня
Приглашаем в удивительное летнее путешествие по винодельческим регионам Франции и Германии. Мы сравним неповторимый стиль рислингов одной из знаковых виноделен Рейнгау Robert Weil и эльзасского биодинамиста Marc Kreydenweiss, продегустируем вина ведущего бренда Эльзаса Wolfberger.
Продолжим наш маршрут прогулками по Страсбургу и Кольмару, посетим гору Святой Одилии и замок Haut Koeninsbourg. А в завершение отдохнем на термальных источниках летней столицы Европы Баден-Бадена.
Аутентичные рестораны и прекрасные вина гармонично дополнят путешествие. Присоединяйтесь!
Менеджер программы
Анастасия Комикова +7 495 7755552 доб. 6171, akomikova@simpletravel.ru
Дорогие винолюбы, breaking news! 31 мая и 1 июня пройдёт Simple Expo — беспрецедентная по масштабу винная выставка, приуроченная к 25-летию группы компаний Simple. Более 500 вин для дегустации, более 70 мастер-классов, более 100 виноделов и приглашённых звёзд со всего мира — и всё это в Москве. Шенген не потребуется. Подробности появятся постепенно, а сейчас началась продажа билетов по спеццене. Билет Early Bird пока стоит 2500Р, но это ненадолго, спешите >> http://bit.ly/simplexpo
Винный бар Grand Cru by Adrian Quetglas был отмечен знаком качества старейшей гастрономической ассоциации Chaîne des Rôtisseurs.
Chaîne des Rôtisseurs – профессиональное братство основано в 1248 году повелением короля Людовика IХ. В 1610 году, при короле Людовике XIII, гильдия получила королевскую хартию и собственный герб.
На протяжении более семисот лет, «Confrérie» или братство Chaîne des Rôtisseurs культивировало и развивало кулинарное искусство и высокие профессиональные стандарты беря за образец уровень приличествующий великолепию Королевского стола.
В наши дни, Chaîne des Rôtisseurs – это международная ассоциация гастрономов, объединяющая профессионалов ресторанного и поварского искусства и непрофессиональных ценителей высокой кухни, истинных гурманов по всему миру.
Символ, врученный Grand Cru by Adrian Quetglas является в мире гастрономии особым знаком качества! Он означает, что данный ресторан по уровню обслуживания, качеству приготовления блюд и по своей атмосфере отвечает уровню стандартов Гильдии – словом, это заведение высшего уровня. Среди членов Гильдии немало высокопоставленных персон – например, королева Нидерландов, шведский принц Густав, принц Альберт из Монако и другие. Но самой важной персоной Гильдии для GrandCruявляется Сандро Хатиашвили – винный эксперт, создатель крупнейших винных коллекций в России в целом и в GrandCru в частности.
А теперь особая табличка Chaine des Rotisseurs гордо сверкает перед входом в ресторан GrandCru.
На кухне Grand Cru полет фантазии бренд-шефа Адриана Кетгласа не ограничивается ничем, и поэтому, каждая подача здесь – всегда увлекательное гастрономическое приключение, даже во время Великого Поста.
С 11 марта до 28 апреля в меню будут фигурировать пять блюд из продуктов растительного происхождения, каждое из которых воистину достойно отдельного визита. В зеленом меню будут пхали с фальшивой свеклой, орехом пекан и чипсами из кунжута, тайский суп из овощей со спаржей, зеленью, маслом тимьяна и желе из моркови, тыквы и свеклы, маринованный в саке баклажан с кунжутным маслом и многосоставным ароматным сычуаньским соусом с пряностями, удон и рисовая лапша в бульоне из шиитаке с фундуком и кервелем, клубничный тартар с кокосовым мороженым и консоме из гибискуса. Заказать блюда можно как отдельно, так и в рамках сета из пяти курсов за 3100 руб.
6 марта в винном баре Grand Cru by Adrián Quetglas прошла презентация гастрономического сета от ресторана Taverna KUS из региона Венето. Торжественный ужин открыл серию мероприятий, посвященных 25-летию компании Simple, в рамках празднования которого в Москву приедут талантливые шефы, сомелье, виноделы и владельцы ресторанов со всего мира.
Ресторан Taverna KUS, рекомендованный гидом Мишлен, расположен в районе озера Гарда в Сан-Дзено-ди-Монтанья на склонах горы Монте Бальдо. Главный принцип кухни этого впечатляющего ресторана — сезонность, которая обеспечивает использование только самых свежих ингредиентов. Мы побывали на презентации нового сета и предлагаем познакомиться с традиционной кухней Венето в интерпретации шеф-повара Стефано Лоренцо и самыми удачными винными парами к ней, которые предлагает шеф-сомелье ресторана Андреа Фардин.
Фотографии с мероприятия: https://www.facebook.com/122197634777954/posts/876353806028996?sfns=mo
Ресторан авторской кухни
