Дорогие винолюбы, breaking news! 31 мая и 1 июня пройдёт Simple Expo — беспрецедентная по масштабу винная выставка, приуроченная к 25-летию группы компаний Simple. Более 500 вин для дегустации, более 70 мастер-классов, более 100 виноделов и приглашённых звёзд со всего мира — и всё это в Москве. Шенген не потребуется. Подробности появятся постепенно, а сейчас началась продажа билетов по спеццене. Билет Early Bird пока стоит 2500Р, но это ненадолго, спешите >> http://bit.ly/simplexpo
Винный бар Grand Cru by Adrian Quetglas был отмечен знаком качества старейшей гастрономической ассоциации Chaîne des Rôtisseurs.
Chaîne des Rôtisseurs – профессиональное братство основано в 1248 году повелением короля Людовика IХ. В 1610 году, при короле Людовике XIII, гильдия получила королевскую хартию и собственный герб.
На протяжении более семисот лет, «Confrérie» или братство Chaîne des Rôtisseurs культивировало и развивало кулинарное искусство и высокие профессиональные стандарты беря за образец уровень приличествующий великолепию Королевского стола.
В наши дни, Chaîne des Rôtisseurs – это международная ассоциация гастрономов, объединяющая профессионалов ресторанного и поварского искусства и непрофессиональных ценителей высокой кухни, истинных гурманов по всему миру.
Символ, врученный Grand Cru by Adrian Quetglas является в мире гастрономии особым знаком качества! Он означает, что данный ресторан по уровню обслуживания, качеству приготовления блюд и по своей атмосфере отвечает уровню стандартов Гильдии – словом, это заведение высшего уровня. Среди членов Гильдии немало высокопоставленных персон – например, королева Нидерландов, шведский принц Густав, принц Альберт из Монако и другие. Но самой важной персоной Гильдии для GrandCruявляется Сандро Хатиашвили – винный эксперт, создатель крупнейших винных коллекций в России в целом и в GrandCru в частности.
А теперь особая табличка Chaine des Rotisseurs гордо сверкает перед входом в ресторан GrandCru.
На кухне Grand Cru полет фантазии бренд-шефа Адриана Кетгласа не ограничивается ничем, и поэтому, каждая подача здесь – всегда увлекательное гастрономическое приключение, даже во время Великого Поста.
С 11 марта до 28 апреля в меню будут фигурировать пять блюд из продуктов растительного происхождения, каждое из которых воистину достойно отдельного визита. В зеленом меню будут пхали с фальшивой свеклой, орехом пекан и чипсами из кунжута, тайский суп из овощей со спаржей, зеленью, маслом тимьяна и желе из моркови, тыквы и свеклы, маринованный в саке баклажан с кунжутным маслом и многосоставным ароматным сычуаньским соусом с пряностями, удон и рисовая лапша в бульоне из шиитаке с фундуком и кервелем, клубничный тартар с кокосовым мороженым и консоме из гибискуса. Заказать блюда можно как отдельно, так и в рамках сета из пяти курсов за 3100 руб.
6 марта в винном баре Grand Cru by Adrián Quetglas прошла презентация гастрономического сета от ресторана Taverna KUS из региона Венето. Торжественный ужин открыл серию мероприятий, посвященных 25-летию компании Simple, в рамках празднования которого в Москву приедут талантливые шефы, сомелье, виноделы и владельцы ресторанов со всего мира.
Ресторан Taverna KUS, рекомендованный гидом Мишлен, расположен в районе озера Гарда в Сан-Дзено-ди-Монтанья на склонах горы Монте Бальдо. Главный принцип кухни этого впечатляющего ресторана — сезонность, которая обеспечивает использование только самых свежих ингредиентов. Мы побывали на презентации нового сета и предлагаем познакомиться с традиционной кухней Венето в интерпретации шеф-повара Стефано Лоренцо и самыми удачными винными парами к ней, которые предлагает шеф-сомелье ресторана Андреа Фардин.
Фотографии с мероприятия: https://www.facebook.com/122197634777954/posts/876353806028996?sfns=mo
Grand Cru by Adrián Quetglas предлагает гостям специальное меню с легкими закусками и винами на летней веранде: каждый день с 12:00 до 17:00. Пусть летние дни станут еще приятнее!
13 июня в 20:00 Анатолий Корнеев представит авторский сет, звездой которого будет Chateau La Mission Haut-Brion Pessac-Leognan AOC Cru Classe de Graves 2000. Парой к представленным винам будут лучшие блюда Адриана Кетгласа.
Стоимость 9000р. Количество мест ограничено, бронирование в баре Grand Cru обязательно.
23 ноября винный ресторан Grand Cru приглашает гостей на ужин со специальным меню от Адриана Кетгласа и предлагает попробовать особый сет с черным и белым трюфелем. Специально подобранные вина обещают сделать ужин незабываемым.
Стоимость ужина: 10 500 руб., начало в 20:00
Бронь столов по телефону: +7 (495) 650 01 18
В винном ресторане Grand Cru стартует новый сет, разработанный Адрианом Кетгласом. Авторский сет из 6 блюд стал своеобразным гастрономическим ответом приближающемуся холодному периоду. В нем гармонично сочетаются рыба и мясо, где каждый ингредиент подчеркивает вкус друг друга.
Сеты Адриана Кетгласа – это дегустационное меню, настоящая квинтэссенция, которая помогает познакомиться с кухней Grand Cru. Адриан остается верен своему стилю, все блюда – это яркие краски, необычные формы и интересные текстуры.
Тщательно подобранные позиции сета подаются в определенной последовательности – от более легких и воздушных блюд к более интенсивным, от рыбы к мясу, по нарастающей. Истинные гурманы вместе с дегустационным меню обязательно закажут винный сет, где идеально подобранное вино сопровождает каждое блюдо – от белого и игристого к красному, более плотному.
Новый сет основан на использовании сезонных продуктов. В нем много кореньев, белые грибы и, конечно, трюфель. Знакомство начинается с холодного рыбного блюда и морепродуктов. Особый вкус ему придает гель Каламанси, и дело не только в необычной текстуре и ярком оттенке свежести. Он концептуально дополняет тартар ароматом, который характерен для кухни юго-восточной Азии. Увидев следующую позицию, увенчанную золотым яйцом, нельзя не поверить, что на кухне Grand Cru царит настоящая магия. И здесь картофель приобретает пикантные нотки, которые так соответствуют наступившему трюфельному сезону. Завсегдатаи ресторана несомненно отметят сочетание – зелень, трюфель, яйцо и хамон – уже почти традиционное для кухни Адриана. Далее блюда, где автор мастерски создает «облака» и «землю» из, казалось бы, привычных продуктов. Следующее блюдо – это стейк, оттененный вкусом салсифая и арахиса. И, наконец, медовик в авторском исполнении мастеров Grand Cru.
Авторский сет Grand Cru by Adrian Quetglas:
Стоимость сета: 4 200 рублей.
1 ноября в Grand Cru состоялся ужин с главным виноделом Château Haut-Brion Жаном-Филиппом Дельмас и генеральным директором негоциантской бордоской компании Кларанс Диллон Вайнс – Жерарем Бланлёй.
Главный повод визита столь значимых людей в мире вина – запуск новой «суперпремиальной» линейки бордо в портфеле Simple – Clarendelle.
На ужине были представлены вина из новой линейки в портфеле Simple Clarendelle, а также легендарное Château Haut-Brion – красное вино Шато Ля Миссьон О-Брион (Шапель де Ля Миссьон О-Брион) и белое вино обоих шато – Ла Кларте де О-Брион. Гости провели вечер в блестящей компании главного винодела Haut-Brion Жана-Филиппа Дельмаса, Члена совета директоров Сандро Хатиашвили и культовых вин Бордо, которыми ценители восхищаются уже не одно столетие.
Ресторан авторской кухни
