Карпаччо из вырезки бычка травяного откорма и тончайших ломтиков желтой и розовой свеклы из дружественного фермерского хозяйства (все #organic), соус из зелени и икра виноградной улитки — самая дорогостоящая икра в мире.
Блюдо уже в меню a la carte и в Menu Set Grand Cuisine — фестиваля внутри Московского Гастрономического фестиваля @igastronomic.
По сути это первое дегустационное меню Давида Эммерле как шефа Grand Cru.
Давид назвал его «Красный метеор» — в честь картины, которую он привёз из Франции, и которая питает его космической энергией.
На кончиках пальцев он передаёт эту энергию своим блюдам. А значит — и вам.
