Grand Cru — Винный ресторан

123104, Москва, Малая Бронная, 22, стр.2 +7 (925) 058-39-26

Форма бронирования

ПРИНИМАЕМ БРОНИ ПО ТЕЛЕФОНУ:

+7 (495) 510 65 67

с 12.00 до 22.00

Новости

Нас часто спрашивают: что же такое ресторан формата Fine Dining? Это...

Подробнее

Дегустация в Grand Cru — это всегда про редкие вина и высокую гастрономию,...

Подробнее

Обновленный гастрономический сет-трилогия Pépite

Шеф-повар Grand Cru Давид Эммерле представил обновленный гастрономический...

Подробнее

P É P I T E
Т Р И Л О Г И Я « К Р Е В Е Т К А И Г Р Е Б Е Ш О К »

Тартар из креветок с хрустящим стеблем сельдерея с соком юдзу и “вуалью” из гребешка в тарталетке
Заливное из фюме креветок с гребешком, магаданскими креветками и лемонграссом
Кнель с муссом из гребешка и пеной из креветочного биска с ароматом мирта
Эскалоп из фуагра с соусом из арбуза, запеченным инжиром и попкорном из риса
Duck foie gras escalope, watermelon sauce with roasted fig and rice popcorn
Запеченные гребешки на раковинах, с соусом из зеленого шпината на основе бульона из мантии гребешка, пюре из цветной капусты с куркумой
Baked Scallops in shell with green spinach emulsion and scallops mantia sauce, cauliflower puree with turmeric
Филе говядины на гриле с эскалопом фуагра в стиле Россини, мильфеем из сельдерея, лисичками и соусом из красного вина
Grilled beef fillet Rossini style with duck foie gras, celeriac millefeuille, chanterelles and red wine sauce
Теплый шоколадный мусс с фундучно-миндальном пралине и кокосовым мороженым под вуалью из кокоса
Warm chocolate mousse with almond & hazelnut praliné and coconut ice cream under coconut veil
Утиная грудка в апельсиновом соусе с устричными грибами и карамелизованной в бальзамическом уксусе грушей
Glazed duck breast slices in orange flavoured sauce with pear caramelized with balsamic vinegar and oyster mushrooms
Зеленый салат из листьев романо и кресса со свежей спаржей и кенийской фасолью, стручками горошка, цукини, красным и фиолетовым редисом, муссом из авокадо, соусом из спаржи, ростками кервеля и лимонной заправкой на оливковом масле
Морские гребешки крудо с томатным сердцем, ромашками из зеленого яблока в соке из узбекских томатов
Sakhalin scallop crudo with Uzbek tomato natural juice, green apple flowers and tomato heart
Тартары из говядины и гребешка с мисо и юдзу под накидками из фиолетового редиса
Beef with scallops tartar, yuzu/miso sauce, slightly marinated purple radish shaves
Карамельно-яблочный тарт и мороженое с корицей
Caramelized apple tart and cinnamon ice cream, caramel sauce